新茶飲行業(yè)正處于持續(xù)增速階段。近日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布《2022新茶飲研究報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱報(bào)告)顯示，2022年新茶飲市場(chǎng)處于成熟期上半段。2022年年底在業(yè)的新茶飲門店總數(shù)約48.6萬家，截至2022年10月底，蜜雪冰城以23295家門店數(shù)位居第一;古茗居第二，門店數(shù)為6778家。新茶飲行業(yè)的市場(chǎng)格局逐漸明朗，新茶飲品牌頭部效應(yīng)明顯。
此外，2022年新茶飲的連鎖化率已提升到55.2%。在多個(gè)城市核心商圈的抽樣調(diào)查中，新茶飲的連鎖化率超80%。新茶飲這個(gè)從業(yè)者平均年齡不到30歲、形成規(guī)模不超十年的新興行業(yè)，已經(jīng)階段性創(chuàng)造出了旺盛的消費(fèi)者需求，并以連鎖經(jīng)營的形態(tài)在消費(fèi)市場(chǎng)上熠熠生輝。
蜜雪冰城門店數(shù)最多，古茗近7000家
從中國整體新茶飲市場(chǎng)來看，2022年年底在業(yè)的新茶飲門店總數(shù)約48.6萬家，比2020年年底的37.8萬家增長(zhǎng)超28%。結(jié)合全網(wǎng)多方數(shù)據(jù)及企業(yè)調(diào)研，報(bào)告確定了30家典型新茶飲品牌在2022年10月底的門店數(shù)。
數(shù)據(jù)顯示，蜜雪冰城門店數(shù)位居第一;古茗緊隨其后，門店數(shù)為6778家;排在第三、四位的是書亦燒仙草、茶百道門店數(shù)也均超過6000家。從消費(fèi)者角度看，2022年新茶飲整體有了更好的“性價(jià)比”、算下來“比瓶裝飲料貴不了多少”“比單獨(dú)買新鮮水果還便宜”。
新茶飲門店數(shù)不斷增長(zhǎng)，進(jìn)一步帶動(dòng)該細(xì)分品類在我國現(xiàn)制飲品市場(chǎng)中占據(jù)越來越重要的位置。從整個(gè)現(xiàn)制飲品市場(chǎng)來看，2022年新茶飲門店數(shù)仍是我國現(xiàn)制飲品中門店數(shù)最多的一個(gè)細(xì)分品類，其門店數(shù)占比高達(dá)61.9%。
新茶飲連鎖化率升至55.2%，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將圍繞供應(yīng)鏈
新茶飲具有一定零售產(chǎn)業(yè)特性，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，能夠迅速實(shí)現(xiàn)復(fù)制。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2020—2022年餐飲業(yè)連鎖化率從15%提升到20.7%。同期，新茶飲的連鎖化率從41.2%提升到55.2%。在多個(gè)城市核心商圈的抽樣調(diào)查中，新茶飲的連鎖化率超80%。放眼全球連鎖市場(chǎng)，我國新茶飲在過去幾年里市場(chǎng)發(fā)展迅猛，目標(biāo)客群清晰，產(chǎn)品不斷迭代創(chuàng)新，孕育出了多個(gè)全國知名品牌。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布的報(bào)告還指出，未來新茶飲的競(jìng)爭(zhēng)就是供應(yīng)鏈上的競(jìng)爭(zhēng)。而提前布局供應(yīng)鏈的茶飲品牌將在越來越激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中更具有核心競(jìng)爭(zhēng)力。比如古茗自2016年就已經(jīng)開始了供應(yīng)鏈建設(shè)，除穩(wěn)定的合作果園茶園外，也拓建了自己的果園，目前已經(jīng)跑出了一個(gè)涵蓋原料種植、快速配送、倉儲(chǔ)基地建設(shè)的完整供應(yīng)鏈模式。夯實(shí)的供應(yīng)鏈鏈條可以更精準(zhǔn)做好產(chǎn)品品控，為消費(fèi)者提供口感穩(wěn)定、高性價(jià)比的新鮮飲品。
接下來，布局農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈將成為行業(yè)新趨勢(shì)，從上游果園到下游銷售全產(chǎn)業(yè)鏈把控，將會(huì)是新茶飲品牌發(fā)展的必經(jīng)之路。
至于新茶飲行業(yè)的未來發(fā)展空間，根據(jù)艾媒咨詢及華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)測(cè)算：2022年新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超過2900億元，同比增長(zhǎng)5.1%。“整個(gè)新茶飲市場(chǎng)有望在2023年Q2全面恢復(fù)，并有望迎來‘歡慶式’銷售市場(chǎng)，業(yè)績(jī)整體全面提升。加盟業(yè)務(wù)也有望全面恢復(fù)。最終，2023年將實(shí)現(xiàn)全年業(yè)績(jī)的同比增長(zhǎng)。”《2022新茶飲研究報(bào)告》中指出。
來源：中國食品報(bào)社融媒體
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